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2 kg Grünkohl (gerupft)

1 kg Kasseler

80 g Schweineschmalz

500g Zwiebeln

Salz

Piment (zum Abschmecken)

1 Tl Zucker

8 Kochwürste (Mettenden)

5 Pinkelwürste

2 Scheiben geräucherter Bauchspeck

2 Tl Hafergrütze

Den Grünkohl waschen und gut abtropfen lassen.
Das Kasseler im Schmalz zusammen mit einigen in Scheiben geschnittenen Zwiebeln von allen Seiten anbraten.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen, den Kohl hinzugeben und bei milder Hitze so lange kochen, bis er zusammengefallen ist.

Die restlichen Zwiebeln zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen.

Kochwürste und Speck auf dem Kohl legen und mit 3/4 l Wasser begießen.
Im geschlossenen Topf weitere 1 1/2 Stunden sanft kochen lassen.

Das Fleisch herausnehmen, die Pinkel obenauf legen.
Eine Pinkel-Wurst aufschneiden und das Innere unter den Grünkohl mischen.
Weitere 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen, den Kohl abschmecken und eventuell
mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Das Fleisch wieder in den Topf geben und alles noch einmal erhitzen.
10 Minuten vor Ende die Hafergrütze einrühren.



Mit Salzkartoffeln servieren